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怎么吃方便面才更健康,方便面这些年背的锅

2019-12-29 18:50

方便面作为一种预包装食品,组成很简单,面饼加料包。面饼有个过油炸制的过程,使其更美味更容易储存,但较一般面条热量高。料包种类很丰富,不同品牌有不同的特点,基本上都有一包酱料,这些酱料跟我们平时烹饪所用的酱油、蚝油、豆瓣酱一样的性质,不同的配方而已,食品添加剂是少不了的。有些还有蔬菜包,是一些烘干的蔬菜或菌类食材,这肯定要比新鲜蔬菜营养价值低很多,而且数量也远远不够,个人认为烘干的蔬菜包非常影响口味,相对来说,老坛酸菜的酸菜包在口味上要好很多。

没想到吃方便面也这么大学问呢,是不是很后怕呢?虽然小到方便面但是也影响着我们的健康。呵呵好好学习吧,吃面也要吃出健康。

没营养?

料包里到底有什么?其中的第一大成分就是脂肪。如果是酱包,油脂含量超过50%,而且通常是室温下结块的状态,表明其中含有很高比例的饱和脂肪。如果是油包,则通常是95%以上的脂肪,只是以不饱和脂肪为主。粉包当中,则毫无例外地含有过多的盐分,还有大量的鲜味剂。重量轻如鸿毛的脱水蔬菜或肉粒等,只能作为颜色的点缀,起不了明显的营养作用。

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方便面其实很简单,无非是精白面粉,先蒸煮成熟,然后用棕榈油快速炸制,脱去表面附着的油脂,加上料包,然后装袋而成。

调料包

批评方便面营养不平衡,并不是说它作为主食一无是处,而是说,方便面通常作为人们替代一餐的食物,但其所含的营养成分,又担不起满足一餐营养的责任。如果经常用方便面打发一餐,将会造成营养不平衡和多种微量营养素缺乏的问题。

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中国是世界最大的方便面消费国家。最近,台湾TVBS新闻网报道称,虽然方便面让你省了时间,但健康却受到了威胁。研究发现,吃一碗方便面相当于喝了65毫升的酱油,盐的摄入量远远超标。

——THE END——

4、方便面的酱料包盐量高、油量高,因此,泡方便面只可放一半料包,而且最好只吃面不喝汤。此外,很多方便面表面都有蜡层,对身体不好,吃之前最好用温水泡一泡,再倒出水。

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1、方便面并非一无是处,它的主要原料是精白面粉加上油脂,营养价值介于炸油饼和油炒面之间。它是良好的能量食品,在同样的重量下,可以提供比馒头米饭更多的热量和脂肪。在有些紧急情况下,如旅途、野外、救灾或抢险等场合,方便面可以暂时给人们补充能量,挽救生命。

方便面面饼含油脂通常在20%左右,蛋白质含量不超过10%,其余的就是淀粉,并含有少量B族维生素和矿物质。从营养组成来说,方便面的面饼因为油炸会破坏损失少量营养素并使油脂含量明显增加,而油脂摄入过多是肥胖和很多慢性疾病的诱因。大家要注意,要是缺吃少喝,这油水多些可就是优点了。

料包通常至少有两个袋,一个是液态调味油包,或者加了不少动物油的酱包;另一个是盐和鲜味剂和香辛料、紫菜虾皮等混合而成的粉包;如果还有第三个,通常是一丁点儿脱水蔬菜。

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一般来说,一块100克的面饼和料包,可以提供450千卡左右的能量;而100克面粉制作的馒头,则只能提供360千卡左右的能量。问题是,一包方便面可以美滋滋地吃下去,一个白馒头,或者一盘什么都不加的白煮面条,则让人多少有些难于下咽。

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3、方便面实际上只是一种加了油加了盐的主食,食物类别非常之单调。它不能替代蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食品的营养。

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也有少数不经油炸的方便面,有的是湿面直接销售,有的是热风干燥替代油炸脱水。但究其实质,无非是未经油炸的面条加上料包而已传统的挂面和切面,不就是非油炸么,加上料包之后,也算不上什么营养食品。

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在正常生活当中,如果一定要用方便面代餐,则最好配合蔬菜和水果,最好加一个鸡蛋或少量豆制品。如此,可以让方便面的营养平衡得到改善。

一样一样的

面饼含油脂通常在16%~20%之间,蛋白质含量不超过10%,其余的就是淀粉了。其中含有少量B族维生素和矿物质,它们来自于面粉。不过,除非额外添加,经油炸之后,成品中的维生素和矿物质含量低于面粉当中的含量。也就是说,从营养价值来说,方便面的面饼低于馒头烙饼之类的普通面食,而油脂则要高得多馒头的脂肪含量低于1%。

这些年背的锅

油炸方便面的营养价值,实际上就是面粉加上油脂,和炸油饼没有本质上的区别,只是煎炸温度较低,时间较短,颜色较白,丙烯酰胺等有害物质较少,营养损失也少一些。

本质上来讲,方便面就是油炸面条,营养成分来源单一,就是面粉加油脂。以下是方便面面饼和挂面(标准粉)营养成分表。

为此,我们特约中国农业大学食品学院副教授范志红,谈谈方便面的营养价值以及如何吃才健康。

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2、如果用方便面作为一餐中的全部食物,那么在它所提供的能量当中,来自脂肪的比例超出理想范围。也就是说,用合理膳食的标准来评价,其中脂肪成分过多,蛋白质成分过低。

但是除了油脂含量较高这一特点之外,方便面的营养价值跟普通面条的区别并不是很大。但我们并没有说面条没营养啊?就像一个人心地善良,但长了一张直来直去说话不养人的嘴,我们不能说他不是个好人!归根到底是快节奏的生活或者懒惰造成的饮食单一造成了饮食结构的不均衡,方便面作为一个元素,以其方便实惠正中了大忙人或者懒人的下怀而已。

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